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    时间:2020-01-13

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      2019-02-05展开全部中药材在泡酒前最好先隔水蒸半小时左右,这样既可杀灭药材中沾附的病菌、致病微生物及虫卵等有害物质,也有助于药材的有效成分在酒中析出,使药酒更为香醇。

    那么药材须蒸过才泡酒吗

      一般拿来泡酒的药材多为补益肝肾、益气养血、通经活络的滋补类药材,多以动植物类药物为主,这些中药材在采摘、炮制和运输的过程中难免沾附了虫卵、污泥、杂质等非药用物质,尤其是在炎热潮湿的夏季,药材更容易滋生霉菌等致病微生物。即使使用50℃以上的高度酒,也很难完全杀灭这些病菌。为了达到安全饮用的目的,在泡酒前要先对药材进行选用和处理,已经出现腐变或非药用部分要弃用或剔除,以保证药酒的质量。若药材“块头”太大,可能会影响其有效成分的析出,可将药材切成几块甚至切碎。药材处理完毕后,再隔水上锅蒸半小时左右,这个步骤是对药材进行高温杀菌,同时也使药材的药性变得更温和一些,药材经过蒸煮后,生药材变成熟药材,可进一步加强其补益功效,有效成分在酒精中的渗出更高,饮用时也更具风味。蒸好后的药材自然晾至干燥,这样可保证药酒的功效,再放入装酒的陶罐或玻璃瓶子里,盖上盖子,尽量避免阳光照射或热烤火逼,在阴凉处放置一个月以上,待药材充分析出即可饮用。